"药食同源"中药提取物在中药食品和中药保健品中的应用

随着人们生活水平的不断提高，无毒副作用的中药食品和保健品越来越受到人们的青眯。古人将中草药分为上品药、中品药、下品药，上品药用于人体保健，加之中、下品药按君臣佐使配伍，治疗疾病。当今人们按照现实生活需求开发了大量的中药材食品和保健品，并且在日常生活中占有一席之地。但这些产品在生产、销售过程中受到了各种现行法律条规的约束，保健品只能按照增强免疫力、辅助降血脂、辅助改善记忆力……等规定的27种单一的功能去对号入座，中药制成的食品是绝对不允许宣传其功能主治的。可以说这些中药材食品和保健品是具有一定功效的，且不是单一的。另外“药食同源”中药材食品和保健品虽说有一定的保健作用，但不能随意食用，要有针对性和适宜性，要有量的限制，过量食用或不对症将适得其反。如何让“药食同源”中药材食品和保健品发挥其应有作用，让人们对此类产品的功效与作用一目了然，百姓自主对症选择，真正让“药食同源”中药材食品和保健品发挥应有的作用，这是我们迫于探索的问题。

1 中药与食物的关系是药食同源
　　《内经》“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用，而且很多中药与食物，很难截然分开，可以说身兼两职，如粮食类中的药物，如谷芽、麦芽、淮小麦、浮小麦等，蔬菜类如荠菜、萝卜、芥菜、山药、百合、藕、败酱草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。果品类如山楂、乌梅、龙眼、桔类、柚类、莲子、杏仁、无花果等，调味品类如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，动物类中就更多，包括家畜类、水产类等。药食同源，使中药具有浓厚的生活气息，也使中药强化了它的实用性和经验性，人类生活中包含了中药，中药就在人类生活中产生。
　　

2 药食同源中药具有营养、保健、防病治病等功能
　　“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。中医学“药食同源”认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。“药食同源，药食同功”，药食两用资源具有营养功能，同时兼有不同的保健作用，如，紫苏为常用中药，能解鱼蟹毒，是吃生鱼片必不可少的佐物。“药食同源”主要是指食物与草药同一来源，药食同源亦食亦药，它不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。药食同源为合理营养和均衡饮食打下了理论和实践的基础，使中国饮食提升为科学、健康、个性化、保健饮食。比如中药保健食品是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到预防、治疗。
　　

3 四气五味的中药对人体的作用
　　《神农本草经》序称“药有酸咸甘苦辛”五味，又有“寒热温凉”四气与有毒、无毒。自古至今，论述药物必先标明其性味，这种对于药物共性和个性的认识，以及临床用药，都有实际的意义。四气五味其实是对药物整体性能和本质作用的准确把握，是非常精准的。如《素问脏气法时论》所说：“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。”这是五脏患病时所宜进食的谷肉果蔬。同时《内经》又明确指出多种病证的食物禁忌。如《灵枢·五味》指出：“五味入于口也，各有所走，各有所病”、“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉。多食之令人心”《素问·五脏生成篇》并指出过食五味之害为：“多食咸，则脉泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”尽管这些说法含有机械套用五行生克学说之嫌，但原则上指出任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜都不利于身体健康的哲理，这确是一条应该遵循的食疗原则。《内经》指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，同时五色五味与脏腑、四季对应规律的揭示，为合理饮食科学养生奠定了基础。中医讲食物对人体的作用是与食物本生色味、与脏腑的生克关联、与地域环境和气候环境整体通盘考量的，远比西方的营养成分测定法复杂、合理。
　　

4 “药食同源”中药食品和保健品的管理现状
　　目前，我国中药的审批办法以及新药技术要求，乃至包装和说明书标准，基本上是套用西药的做法，无疑带来各种弊端，对于“药食同源”中药食品和保健品来说更是雪上加霜。中药植物成分一般难以用现代生化方法全部测定准确，更何况是多味中草药混合配伍，将产生更多的化合物，而且中草药单一有效成分测定其实也与它的实际功效很不相符，更是违背了中医药的精髓。中药的审核标准套用西药的办法，不但不解决实际问题，还会徒增烦劳，等于人为设置障碍。“药食同源”中药材食品及营养保健食品的发展更是障碍匆匆。现行的保健产品主治功能与适应症规定在27种的功能中去选择，且只能其一。而实际产品却截然不同，如：人参胶囊注册成保健品，其功效只能写规定中的增强免疫力（或缓解疲劳，或改善营养性贫血），而人参的成分是含有多种皂甙和多糖，这是人所共知的，其作用除上述外，还对癌症具有一定的抑制作用，然而却不能写明。再如：人参胶囊如注册为食品，其功效就更不允许在产品中体现，绝不允许在产品的说明书上清楚的去表述。也就是说：“药食同源”中药制成食品后是绝对不允许宣传其功能主治的。另外，单一组分的保健品是这样的情况，如果是多组分配伍的“药食同源”食品或保健品，它的功能主治和适宜症状就更多，现行法律条规也是不允许在说明书中去详细的描述，可见极大的约束了“药食同源”中药的发展。“药食同源”的产品既是食品也是药物，但却不能像“六味地黄丸”一样去写明“用于肾阴亏损、头晕耳鸣、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、消渴”等功效。这些套用西药的管理模式严重阻碍中医药的发展，更限制了“药食同源”食品和保健品的健康发展。
　　

5.建立高效合理的“药食同源”中药食品和保健品的发展机制
　　1、建立合理高效的审查机制。对特殊功效、传统中草药方剂开发的“药食同源”食品和保健品，国家应该建立合理高效的审查机制。这些方剂已经经过了几百年上千年的临床验证，不是西药白老鼠动物实验能比拟的。“药食同源”食品和保健品采用的是天然药材、运用的是自然的手段，西医药的标准虽然严格，但它得安全性并不一定比得上民间看似粗放的5000年的传统中华医药文化。一味缺乏科学性、合理性的照搬西药审查机制，这早已成为阻碍我国中医药发展的瓶颈，同时也阻碍了“药食同源”中药食品和保健品的发展。因此，必须建立适合的药食同源食品和保健品的审理机制。
　　2、建立独特的“药食同源”食品和保健品的管理规范和标准。中医有一种说法：药食同源，说饮食疗法是人类最古老的治病强身方法。但即便是“药食同源”的中草药，也都得在医生指导下使用，因为自己无法辨别体质。比如说：菊花茶，大家都觉得可以明目，可以常喝。实际上，如果是抗菊、白菊，稍微好一些，禁忌不多，但如果是小黄菊，需要胃肠道功能好的人才能喝。金银花清热解毒效果太强，一般情况下，大部分不能喝，轻微流鼻涕、感冒时可以用。罗汉果有润喉作用，但是脾胃虚寒的人不能吃，一般剂量在10克以内。在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。另外凡是中药都可以食用，只不过是一个用量的差异而已。对于87种“药食同源”中药制成的食品或保健品虽然是食物但也来源于药，因此食用时必须要有针对性，和适应症，也就是适应人群；同时也要有用量的限制。因此，制定相适应的法律法规，给出“药食同源”中药保健食品的科学内涵，明确真正用途，发挥其独特的功效。使中药保健食品“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，变“良药苦口”为“食药可口”；既具有营养价值，又具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。这样才能真正展现中华医药的强大效力。
　　3、完善法律法规，明确监管职责，立法部门应出台切实可行的法律法规，明确监管部门的职责权限，使监管落到实处，做到有法可依、违法必究、公平执法。同时给出“药食同源”食品和保健品的科学内涵，明确“药食同源”食品和保健品的真正用途，充分发挥其独特功效。中医药理论是“药食同源”食品和保健品的灵魂，美味和功效是“药食同源”食品和保健品的特色，把“药食同源”食品和保健品配置成因人、因病、因时、因地、精美的“点心”。促进“药食同源”食品和保健品产业的健康、有序、科学发展。